Cupcakes de limón

Hola!
Ahora que llega el buen tiempo, nos empieza a apetecer cosas refrescantes. Por eso, hemos preparado estos cupcakes de limón que están riquísimos.
Aquí os pasamos la receta:




INGREDIENTES (12 uds ):


- 2 huevos
- 125 gr de mantequilla
- 225 gr de azúcar
- 125 ml de leche
- 270 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ralladura de 1 limón

Para la cobertura:
- 200 gr de azúcar glas
- 4 claras de huevo
- 1 cucharada de sirope de limón
- ralladura de chocolate blanco

1. Precalentar el horno a 160 º C. Batir los huevos junto con el azúcar y la mantequilla (previamente ablandada) hasta mezclarlo todo bien.

2. Añadir la leche, la ralladura del limón, la harina tamizada junto con la levadura y la esencia de vainilla y seguir batiendo durante al menos 2 min hasta conseguir una crema con consistencia ligera.

3. Rellenar  las cápsulas de papel rizado sobre una bandeja refractaria, con la preparación anterior unos 3/4    partes y hornear durante 18-20 min. a 160º C. Retirar del horno y dejar enfriar.

4. Para hacer el merengue de limón, montamos a punto de nieve las claras de huevo y vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco. Después añadimos el sirope de limón y lo mezclamos cuidadosamente al merengue. Con ayuda de una manga pastelera  con boquilla rizada decoramos los cupcakes.  Como punto final les añadimos un poco de ralladura de chocolate blanco.






¡Buen fin de semana a tod@s!!

8 comentarios:

  1. Que delicia, perfectos para el calor y el veranito que está llegando!!!

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  2. me encanta tu blog...el diseño es precioso!
    No conocía tu blog pero desde ahora te sigo...y te invito a conocer mi blog en www.concorazondeazucar.com Te espero! Un beso! Flor

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  3. Hola,

    Me encanta tu blog., me quedo por aquí!!!

    Cuando tengas un minuto te invito que pases por mi blog :D

    Saludos,

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  4. Esta página me ha encantado! Tienen unas recetas súper tentadoras y se ve mucho la dedicación que le aplican a cada una de elas. Así que den una vuelta por mi blog que hay algo para ustedes!

    Saludos!

    macarena

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  5. Hasta ahora no te conocía pero creo que me voy a quedar un buen rato por aquí.
    Pasate por mi blog, tengo un regalito para tí
    Un abrazo

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  6. !!de limón!!...por dios, por dios...!!que pinta!!...bss Acaramelada

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  7. Muchas gracias por vuestros comentarios!!! nos ayudan a seguir haciendo cosas con ilusión y mejorando cada día, un saludo

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  8. Que bueno que estará, me cojo nota... Y la parejita de novios te ha quedado genial..!

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